Iskremmaskin - Bedst i test: Finn beste ismaskin her (Stor guide)

Når du kjøper is på butikken, vet du ikke hva den inneholder. Dette er en av de store fordelene ved hjemmelaget is: du vet akkurat hva som er på innholdslisten. I tillegg er det ofte billigere å lage is selv i stedet for å kjøpe den ferdig fra frysedisken.

Lag din helt personlige favoritt-is

Det som er gøy ved å bruke en iskremmaskin hjemme er at det er så lett: Du trenger bare å velge noen ingredienser du liker og blande de i maskinen. Frukt og bær fra hagen, friske gårdsegg, sjokolade og fløte. Det er lett å smake at du har brukt ferske råvarer, og det er bare å hive seg uti. Lag din egen melkeis, fløteis, sorbet eller yoghurtis.

Vær oppmerksom på at hvis det står at en skål har volum på for eksempel 1,5 liter, er det vanligvis bare plass til omtrent 1 liter is i en slik skål fordi isen ofte hever litt når den fryser.

Kompressor eller ikke?

Iskremmaskiner finnes både med og uten kompressor. Kjøper du en iskremmaskin med kompressor, får du en maskin som nesten kan lage alt helt selv; den rører selv når du skal blande iskremmassen, og den fryser også iskremmassen mens den rører, og kan også fungere som kjøleskap.

Om du velger å kjøpe en iskremmaskin uten kompressor kan den fremdeles mikse ingrediensene, mne du må selv kjøle iskremmassen ned i fryseren din. Det tar 18-24 timer å fryse en perfekt iskrem.

Ulemper ved å kjøpe en iskremmaskin

Hvis vi ser på noen av ulempene ved å lage egen is, er det rengjøring. Selv om det ofte ikke er så komplisert å vaske iskremmaskiner, er det aldri gøy å ta oppvasken.

Om du kjøper en iskremmaskin uten kompressor, bør du være oppmerksom på å ha plass i fryseren.

Det finnes 2 forskjellige ismaskiner på markedet som man kan la stå hjemme på kjøkkenet:

1. Ismaskiner med et separat fryseelement
2. Ismaskiner med et integrert fryseelement

Det kan virke som en jungel å måtte finne ut av om man skal velge den ene eller andre ismaskinen. For å kunne velge mellom disse 2 typene er det viktig å finne ut hvor mye is man har tenkt å lage – samt hvor ofte man vil lage is.

Det er imidlertid ikke forskjell på disse 2 variantene av ismaskiner når det gjelder hva slags is man vil lage. Enten man vil lage yoghurt-is, fløte-is eller sorbet kan man lage dette med begge – men nøyaktig hva er forskjellen?

Den mest prisvennlige ismaskinen er den med et integrert fryseelement i selve bollen. Disse ismaskinene koster ofte mindre enn de andre og er heller ikke spesielt store – slik at det er lett å finne plass til de på kjøkkenet.

Utover dette må man huske å sette/legge fryseelementet i fryseren et døgn før man skal lage is. Det må man gjøre hver eneste gang man skal lage is – i motsetning til hvis man bruker den andre varianten. Fryseelementet er en viktig del av det å lage is da den gjør isen kald slik at man unngår en is med masse iskrystaller.

Den andre varianten av ismaskiner er som regel noen veldig store ismaskiner sammenlignet med de som er nevnt ovenfor. I tillegg ligger de ofte i den dyre enden av prisskalaen.

Når man lager is med denne typen ismaskin vil isen fryse ved hjelp av maskinens kompressor. Dette skjer stille og rolig når maskinen er i gang med å rotere.

Man kan derfor lett og raskt lage så mye is man vil ha. Med denne varianten av ismaskiner tar det i gjennomsnitt lengre tid å lage is i forhold hvis man bruker den andre varianten.

Which.co.uk forklarer at man med en ismaskin får mulighet til å kombinere sine egne smaksvarianter slik at man ikke må nøye seg med de i butikken. Det er imidlertid enkelte ting man bør være oppmerksom på for å lage best mulig is med ismaskinen.

Ismaskinen beskytter mot iskrystaller

Det finnes mange forskjellige ismaskiner på markedet. Noen har mange funksjoner mens andre er enklere. Selve fremstillingen av isen er enkel ved bruk av en ismaskin: Når man har tilsatt ingrediensene man vil bruke så blander maskinen selv sammen blandingen samtidig som den kjøles ned. Denne blandingsprosessen sørger for å tilsette luft i ismassen mens den passer på at det ikke dannes iskrystaller.

Det tar ca. en halv time eller litt mer før blandingen blir til myk is i maskinen. Konsistensen vil ofte bli litt som den isen man får på kuleis en is-kiosk –litt mykere enn is som har blitt helt nedfryst i fryseren. Hvis man vil ha en is med hardere konsistens kan man godt legge isen i fryseren et par timer.

Pass på ismaskinens røreåre

Det redskapet som rører sammen isblandingen ser ofte ut som en liten åre, og den kan ofte støte på problemer. De vanligste problemene oppstår hvis isblandingen blir for kald for raskt, for da sliter åren med å bevege seg. En annen grunn til problemet er ofte at man tilsetter ingrediensene ut mot kantene og ikke i midten. Da kan åren få problemer hvis de tilsatte ingrediensene er for store og klumpete.

Hvis isen ikke vil fryse

Which.co.uk forklarer at det å oppleve problemer med å få isen til å fryse er en vanlig utfordring. Hvis man har en is som er for flytende bør man først og fremst være sikker på at den har fått lang nok tid i fryseren og at det ikke er for mye is i bollen. Det vil gjøre at det tar lengre tid å fryse isen.

Man bør i tillegg være oppmerksom på at ingrediensene kan være for varme og derfor ta lengre tid å fryse. Bollen bør alltid plasseres flatt, for hvis den tipper kan store mengder av ingrediensene bevege seg til siden slik at isen fryses ujevnt.

Det siste testområdet de britiske ekspertene nevner er temperaturen i fryseren – den bør være på minst minus 18 grader for optimale frysevilkår.

Sunnere å lage is selv – men ikke alltid billigere

Which.co.uk understreker at det ikke alltid er billigere å lage sin egen is i forhold til å kjøpe den ferdig – med mindre man alltid kjøper den dyreste isen. Til gjengjeld kan man bestemme hva slags ingredienser man bruker og dermed også hvor sunn eller usunn isen skal være.

Is med fettfattige ingredienser

Hvis man vil ha en sunn is kan man bruke fettfattige ingredienser og varianter i stedet for de fetere, men man skal være oppmerksom på at man ofte vil kunne smake forskjellen på det ferdige resultatet.

Which.co.uk har selv foretatt et eksperiment hvor de laget 2 porsjoner av den samme isen – én med fete ingredienser og en annen med fettfattige alternativer. Deretter ble testpanelet satt til å smake, og de aller fleste foretrakk den fete varianten. Til tross for dette eksperimentet hevder de britiske ekspertene at hjemmelaget is med fettfattige ingredienser fremdeles kan smake veldig godt.

Ekspertenes tips til å lage den beste hjemmelagde isen

Which.co.uk har her samlet sine beste tips for å få best mulig resultat av den hjemmelagde isen:

• Oppbevaring i fryser: Oppbevar den hjemmelagde isen i midten av fryseren hvor temperaturen er mest stabil.
• Ferske ingredienser: Man får det beste resultatet hvis man bruker helt ferske ingredienser og færrest mulig holdbarhetsfremmende tilsetningsstoffer. Which.co.uk anbefaler at man spiser den hjemmelagde isen innen 1 uke.
• Unngå alkohol: Is med alkohol kan smake veldig godt, men alkohol har ikke godt av å bli frosset. Unngå derfor alkohol i isen – eller nøy deg med å bruke en liten dråpe.
• Ikke frys ned isen mer enn 1 gang: Hvis isen allerede har blitt fryst 1 gang bør den ikke fryses ned igjen dersom den smelter. Det kan nemlig utgjøre en helserisiko i likhet med vanlige matvarer.

Is smaker best når den er nylaget, og det er umulig å unngå at kvaliteten blir dårligere over tid. Danske Samvirke guider oss her til hvordan man best kan ta vare på isen slik at den gode smaken og konsistensen varer lengre:

• Temperatur: En ustabil temperatur er ikke godt for isen. Dette er spesielt et problem i sommervarmen da isen smelter raskt. Når is smelter dannes det små iskrystaller som smelter og blir til vann. Når man igjen legger isen i fryseren så fryser både isen og vannet. Når vannet fryser blir det til is som overtar de iskrystallene som ikke rakk å smelte og gjør de større. Det gjør at isen vil være hardere og føles mer kornet av isklumper neste gang man skal spise den – eventuelt også med tydelige og synlige iskrystaller.
• Tining: Hvis man vil ha en best mulig konsistens og opplevelse skal man ikke spise isen med én gang den tas ut av fryseren. Ekspertene anbefaler at man tar isen ut av fryseren 20-40 minutter før den skal serveres, og plasserer den i kjøleskapet slik at tiningen skjer skånsomt. Da blir hele isens konsistens mykere, og ikke kun utenpå slik den ville blitt dersom man i stedet satte den til å tine på kjøkkenbenken.
• Oppdeling: Det er en god idé å kun ta ut så mye is som man har tenkt å spise. Hvis man først tiner isen litt (som beskrevet ovenfor) er det uunngåelig at isen smelter og danner større iskrystaller som reduserer isens kvalitet når man ved et senere tidspunkt skal spise restene av den.
• Oppbevaring: Is skal alltid oppbevares i fryseren ved minus 18 grader for det mest optimale resultatet. Hold isen lukket så lenge som mulig, for når den har vært åpen kan det skje en fordamping – noe som øker risikoen for at isen utvikler vanlige iskrystaller som gjør kvaliteten dårligere.
• Forskjell på kvalitet: Is er ikke bare is, og de mer prisvennlige isene fra supermarkedet vil ofte ha spart på de gode råvarene for å holde prisene lave. I stedet inneholder den prisvennlige isen mer vann og luft, noe som gjør den mer sensitiv overfor en ustabil temperatur. Hvis man er is-entusiast kan det derfor være en god idé å velge den litt dyrere varianten en gang i blant selv om den kan koste en del mer enn den prisvennlige.

Den store og kjente is-produsenten Benjerry.com har jobbet med is i mer enn 40 år og vet derfor veldig mye om is. Her guider de oss til 11 morsomme og interessante fakta om is:

Vaffelkjeksen ble oppfunnet i 1904 av en is-forhandler på et marked i St. Louis, Missouri i USA. Det økte salget og gjorde det mulig for folk å spise isen på en lett måte med én gang. 

New Zealand er det landet i verden som spiser mest is per innbygger. USA ligger på andreplass, og Norge er det 3. mest is-spisende landet i verden. 

Folk over hele verden har en forkjærlighet for de klassiske is-variantene: Vaniljeis er den mest populære is-varianten i verden. Den mest populære varianten i Norge er sjokoladeisen. 

For å lage 1 liter is kreves det hele 3 liter melk. Det er derfor isen blir så kremaktig. 

Is som er frosset flere ganger er ikke like myk og kremaktig som en helt fersk is. Dette skyldes små luftbobler som smelter når isen spises for første gang. Da forsvinner luften, og det dannes større iskrystaller på isen som også gjør den hardere. 

Den mest ideelle serveringstemperaturen er ifølge Ben & Jerry mellom minus 12 og minus 13 grader. Det gjør isen akkurat passe myk. 

Hvis man spiser isen for raskt kan man ofte oppleve en skarp smerte i pannen. Når noe veldig kaldt rører ganen så påvirkes de blodårene som forbinder munn og hjerne, og blodet fanges i hjernen. Presset fra denne blodopphopningen er det som forårsaker smerten. 

Norge har rekorden for å lage den aller største vaffelkjeksen i verden – det var i 2015, og kjeksen var over 3 meter høy. 

Den mest populære nøttetypen i is er pekannøtter. 

Den mest populære frukten som tilsettes hel i isen er jordbær. 

Ifølge NASA savner astronautene spesielt is når de er utstasjonert i rommet. På andre- og tredjeplass over savnede matvarer finnes pizza og brus.

Rabarbra-sorbet

Ingredienser:
– 1 kilo rabarbra
– 1 vaniljestang
– 1 liter vann
– 1 sitron
– 3 desiliter sukker
– Spiselige blomster som spiselig pynt

Slik gjør du:
1. Start med å rense rabarbraen.
2. Skjær deretter rabarbrastengene i små biter.
3. Del vaniljestangen.
4. Ta en gryte og tilsett rabarbra og den delte vaniljestangen.
5. Hell vann i gryten og la massen småkoke – når rabarbraen er kokt ut er kokingen ferdig.
6. Sil saften av og hell den deretter tilbake i gryten hvor den varmes opp igjen.
7. Press samtidig saften fra en halv sitron og tilsett den samt sukker til rabarbrasaften i gryten
8. Rør i gryten til sukkeret er helt oppløst. Smak til underveis.
9. Når sukkeret er oppløst tas gryten av varmen slik at saften kan avkjøle seg. Sett den deretter i kjøleskapet over natten.
10. Dagen etter skal saften helles i ismaskinen og fryses til sorbet.
11. Server sorbeten sammen med spiselige blomster.

Laktosefri is med creme fraiche, mandel og honning

Man kan også lage denne isen med vanlig kremfløte og creme fraiche hvis man ikke vil ha en laktosefri variant.

Ingredienser:
– 100 gram søte mandler
– 2 ss. sukker
– 2 ts. salt
– 3 desiliter kremfløte, laktosefri
– 1 desiliter creme fraiche, laktosefri
– 2 eggeplommer
– 0,5 desiliter sukker
– 0,5 desiliter honning

Slik gjør du:
1. Rist mandlene i en stekepanne. Tilsett sukker og salt, og la sukkeret karamelliseres.
2. Ta mandlene av platen og hakk de i mindre biter når de er avkjølte.
3. Pisk fløten.
4. Bland fløten med creme fraiche, eggeplommer, sukker (0,5 desiliter) og honning. Tilsett de hakkede mandlene.
5. Frys isen.
6. Server med litt av de hakkede mandlene på toppen samt litt honning.

Kokos-karamell-is med pekannøtter

Ingredienser:
– 2 x 400 milliliter bokser kokosmelk
– 3 eggeplommer
– 4 ss. kokossukker eller sukker
– En dæsj vanilje-ekstrakt
– 50 gram pekannøtter, ristede og grovhakkede

Slik gjør du:
1. Pisk kokosmelken til den er jevn.
2. Mål opp 600 milliliter kokosmelk og hell den over i en gryte. Varm opp til kokosmelken damper.
3. I mellomtiden pisker du sammen eggeplommer, 3 ss. sukker og vaniljeekstrakt.
4. Hell deretter den varme kokosmelken i eggeblandingen under konstant omrøring.
5. Vask gryten og hell blandingen tilbake igjen. La den putre ved middels varme i 5-6 minutter til kremen er blitt tynn.
6. Fjern gryten fra varmen og la blandingen avkjøles helt.
7. Etter avkjølingen helles blandingen i ismaskinen.
8. Mens isen fryses lages karamellen: Bland resten av kokosmelken sammen med den siste spiseskjeen med sukker og en klype salt i en gryte. Kok blandingen i 3 minutter til konsistensen er kremaktig. Avkjøl blandingen igjen og hell den over den ferdige isen sammen med pekannøtter. Legg deretter isen i fryseren slik at den blir helt frosset.

Appelsin- og sjokolade-is som knaser

Ingredienser:
– 150 gram sukker
– 4 eggeplommer, pasteuriserte
– 500 gram kvarg, 0,3 prosent
– 3 eggehviter, pasteuriserte
– 2,5 desiliter kremfløte, 38 prosent
– 2 ss. appelsinskall, finrevet
– 75 gram mørk sjokolade, grovhakket (gjerne 70 prosent kakao)
– 100 gram makroner, grovhakkede
– 50 gram marengs, grove stykker
– Sjokolade og sitronmelisse-blader til pynt

Slik gjør du:
1. Start med å piske sammen sukker og eggeplommer, og tilsett deretter kvarg.
2. Pisk eggehvitene til de er stive.
3. Pisk fløten til pisket krem.
4. Tilsett den piskede kremen til eggemassen med kvarg. Tilsett deretter eggehvitene litt av gangen.
5. Del blandingen i to. Tilsett appelsin til den ene halvdelen og sjokolade i den andre.
6. Ta en bakeform og legg på halvparten av makronene som bunn. Hell appelsinblandingen over.
7. Dryss marengsstykkene over appelsinblandingen og hell sjokoladeblandingen over marengsen.
8. Hell de siste makronstykkene på toppen og press de litt ned i blandingen. Sett deretter formen i fryseren i minst 4 timer.
9. Server med pynt av grovhakket sjokolade og sitronmelisse-blader.

Sjokolade-is med Oreo-kjeks

Du trenger bare bruke tilsammen 4 ingredienser for å lage denne deilige isen.
Med denne oppskriften får man en porsjon på ca. 500 milliliter.

Ingredienser:
– 1 boks kokosmelk
– 1/3 kopp sukker
– 2 ss. usøtet kakaopulver
– 10 knuste Oreo-kjeks

Slik gjør du:
1. Bland kokosmelk, sukker og kakaopulver i en blender og blend i 20 sekunder
2. Hell blandingen i ismaskinens bolle og følg deretter ismaskinens instrukser
3. I løpet av de siste 5 minuttene av isens rotasjonstid tilsetter du de knuste Oreo-kjeksene
4. Sett isen i en plastikkbeholder eller fryser til den er klar til å spises.

Peppermynte-is med sjokoladesaus

Ingredienser:
– 2 egg
– 3/4 kopp sukker
– Ca. 5 dl. fløte
– 2,5 dl. søtmelk
– 2 ts. peppermynteekstrakt
– Mellom 250-300 gram mørk sjokoladesaus
– 1 pakke knuste kjeks

Slik gjør du:
1. Pisk eggene i en bolle i ca. 2 minutter til de er lette og luftige
2. Tilsett sukkeret i blandingen litt av gangen og pisk i ca. 1 minutt
3. Hell fløte, melk og peppermynteekstrakt i blandingen og bland alt godt sammen
4. Hell blandingen i ismaskinen og følg ismaskinens instrukser
5. Når isen nesten er ferdig skal du tilsette den knuste kjeksen6.
Tillat deretter ismaskinen å avslutte prosessen
6. Begynn med å helle litt av isen i en beholder og hell halvparten av sjokoladesausen over
7. Hell deretter resten av isen i beholderen med den resterende halvparten av sjokoladesausen oppå
8. Frys blandingen til den skal spises

Hjemmelaget mint-is med sjokoladebiter

Ingredienser:
– 400 gram kondensert melk
– 500 gram fløte
– 250 ml. melk
– 2 ts. vaniljeekstrakt
– ½ ts. mynteekstrakt
– 5 dråper grønn konditorfarge
– 100 gram sjokolade
– En klype salt

Slik gjør du:
1. Bland alle ingrediensene bortsett fra sjokoladen i en stor bolle og rør godt
2. Hell blandingen i ismaskinen og følg produsentens brukerveiledning
3. 5 minutter før isen er ferdig skal du smelte sjokoladen i mikrobølgeovnen. Hell sjokoladen langsomt ned i ismaskinen
4. Isens og sjokoladens temperaturforskjell vil få sjokoladen til å hardne og brekke slik at det dannes flotte sjokoladebiter. Dette kalles stracciatella
5. Sett isen i en fryserbeholder og frys den til den er hard. Dette tar ca. et par timer

Tyggegummi-is

Ingredienser:
– 3 dl. fløte
– 2 dl. søtmelk
– 70 gram tyggegummi (ikke sukkerfri)
– Evt. 3 ml. tyggegummiekstrakt hvis du ikke vil bruke vanlig tyggegummi
– 200 gram rørsukker
– 6 pasteuriserte eggeplommer
– Evt. konditorfarge

Slik gjør du:
1. Hell melk og fløte i en gryte og kok det opp. Når blandingen koker skal den tas av varmen
2. Hell tyggegummien (eller tyggegummiekstrakten) i blandingen og la det ståi ca. 10 minutter
3. Hell blandingen i en bolle gjennom en sil
4. Bland sukker og eggeplommer godt sammen
5. Når det er blandet sammen skal du helle i blandingen med tyggegummi. Bland godt sammen
6. Varm blandingen i en gryte på 40 grader
7. Sett blandingen i kjøleskapet til den er kald
8. Hell blandingen i ismaskinen i ca. 50 minutter (avhengig av ismaskinen)
9. Hell isen i en beholder og tilsett eventuelt litt konditorfarge
10. Sett beholderen i fryseren til isen skal spises

Peanøttsmør-is

Ingredienser:
– 2 dl. kremfløte
– 2 dl. gresk yoghurt
– 4 eggeplommer
– ½ dl. sukker
– ¾ dl. peanøttsmør
– 1 lime

Slik gjør du:
1. Pisk fløten til den er stiv og luftig
2. Bland den greske yoghurten i fløten
3. Ta en annen bolle og pisk eggeplommene til de er luftige
4. Bland peanøttsmøret sammen med eggeplommene
5. Bland begge blandingene sammen og tilsett litt limesaft
6. Hell blandingen i ismaskinen og følg maskinens bruksanvisning
7. Når isen er ferdig settes den i fryseren til den skal spises

Vaniljeis

Med denne oppskriften får du ca. 1 liter is.

Ingredienser:
– 2 ½ dl. melk
– 2 ½ dl. kremfløte
– 1 vaniljestang
– 150 gram melis
– 6 eggeplommer

Slik gjør du:
1. Varm fløte, melk og vanilje i en gryte. Husk å røre i blandingen
2. Ta gryten av varmen før blandingen begynner å koke
3. Bland sammen sukker og eggeplommer. Pisk til blandingen er luftig
4. Ta vaniljestangen ut av melk- og fløteblandingen
5. Bland melk- og fløteblandingen sammen med eggeplommene og pisk godt sammen
6. Varm opp blandingen ved svak varme til den har riktig konsistens
7. La kremen nedkjøles igjen
8. Hell den kalde blandingen i ismaskinen og følg deretter ismaskinens instrukser