Gryter test-guide: Her er de aller beste kjeler

Det er ikke nødvendig å eie massevis av gryter og panner (selv om du lager mye mat), men å eie en blanding av de riktige typene er imidlertid helt nødvendig. Markedet gir deg et utrolig stort utvalg av ulike stiler, materialer og priser – alt ifra støpejern og rustfritt stål til aluminium og kobber. Det er derfor lurt å være godt informert om hva forskjellene er og hvilke typer som er best når du skal tilberede ulike typer matvarer. Du trenger ikke å betale i dyre dommer for de dyreste modellene for å finne en god modell, det er viktigere at du finner en gryte som passer perfekt til det du har tenkt å bruke den til.

Sett eller individuelle gryter?

Skaff deg en oversikt over grytene og pannene du allerede eier for å finne ut hva som må erstattes eller legges til i samlingen. Individuelle gryter og panner er enkle å få tar i dersom du bare trenger å bytte ut en kasserolle med riper. Du kan imidlertid også velge et helt sett dersom samlingen din ikke er spesielt stor, men da bør du sørge for at kokekarene i settet du velger stemmer overens med matlagingsstilen din, slik at du ikke sitter igjen med kokekar du sjelden bruker.

Tenk over hva du lager ofte; dette vil påvirke valget ditt. Hvis du for eksempel steker kjøtt ofte så vil en støpejerns-gryte gi en jevn bruning. Nonstick-modeller er best til retter som eggerøre, pannekaker eller mer delikat mat som fisk. Rustfritt er i tillegg perfekt for praktisk talt all mat som trenger bruning. Det kan også være lurt å velge en modell med glasslokk som lar deg se hva som skjer inne i gryten uten å måtte løfte av lokket og slippe ut dampen.

Velg riktig modell til koketoppen

Det er uhyre viktig at kokekaret ditt passer sammen med koketoppen din. Flatbunnede modeller som ikke deformeres er avgjørende for en jevn matlaging. Bruker du gass så kan du være litt mer tilgivende, men du vil uansett ha god kontakt mellom bunnen av pannen og brennerne. Kokekar med magnetiske egenskaper er en nødvendighet for en induksjonstopp. Ta gjerne med en magnet når du handler. Hvis den fester seg til bunnen så passer modellen til induksjon.

Dersom du vil kunne bruke modellen i ovnen så må du også dobbeltsjekke dette. Ikke alle modeller kan settes rett inn i ovnen, spesielt hvis de har håndtak med f.eks. gummibelegg. Sjekk ved hvilken temperatur dette kokekaret kan brukes – enkelte modeller tåler kun 170 grader, mens andre tåler så mye som 260 grader.

Velg helst et materiale som passer til teknikkene du bruker på kjøkkenet. For eksempel blir sautert mat aller best i panner som overfører varme raskt, mens stekt mat trenger panner som holder på varmen over lengre perioder. Du bør ikke lage hvite sauser eller tomatsauser i kokekar uten et lag av kobber eller aluminium, og det er fordi disse ingrediensene reagerer med metallet.

Rustfritt stål

Langvarig og klassisk rustfritt stål er et godt valg for bruning og braisering. Ofte kommer disse solgt i sett, og rustfrie kokekar kan anses som kjøkkenets arbeidshest da de takler alt ifra sylting til pastasauser.

Fordelene ved rustfritt stål er at materialet er holdbart, lett å ta vare på og ikke reagerer med enkelte matvarer. I tillegg gir det en rask og jevn oppvarming. Ofte er en slik modell magnetisk og kompatibel med induksjonstopper, i tillegg til at den kan settes i oppvaskmaskinen og ofte i ovnen.

Ulempene ved rustfritt stål er at det noen ganger er vanskeligere å rengjøre, derfor kan det være lurt å ha en nonstick-panne i tillegg.

Nonstick-belegg

Slitesterke nonstick-belegg passer bra til delikat mat, inkludert egg, fisk og pannekaker. Det er fordi lite eller ingen olje er nødvendig, derfor er nonstick-panner et godt valg for retter med lavt fettinnhold.

Fordelene er at belegget er eksepsjonelt lett å rengjøre, du trenger mindre olje til matlaging som eliminerer noe fett fra kostholdet ditt. Avhengig av primærmaterialet – som regel aluminium – er de fleste delene ideelle til bruk på alle slags koketopper, inkludert induksjon. De fleste delene er ovnssikre til 260 grader, men ta hensyn til håndtaksmaterialet.

Ulempen er at maten ikke brunes like godt i en nonstick-panne. I tillegg blir det fort riper, selv om noen produsenter nå hevder at pannene deres er trygge med bruk av metallredskaper. Selv om de sies å tåle oppvaskmaskin så kan den høye varmen fra en oppvaskmaskin og det sterke vaskemiddelet forkorte pannens levetid.

Emaljert støpejern

Disse klassiske, fargerike modellene går sømløst over fra komfyrtopp eller ovn til spisebordet ditt. Disse er også perfekte for braisering, stuing, langtidskoking og steking av kjøtt – spesielt dersom du finner en modell med lokk.

Fordelene inkluderer at maten varmes sakte og jevnt opp, og materialet holder godt på varmen. Dette er et slitesterkt belegg som ikke reagerer med syre i enkelte ingredienser. De vil som regel tåle oppvaskmaskin, og er korrosjonsbestandig og ovnssikre opp til 260 grader.

Ulempen er at de er tunge, og de blir enda tyngre når de fylles med mat. Små håndtak på en modell med lokk kan gjøre transporten fra komfyrtoppen til ovnen litt tungvint. Det er selvfølgelig ikke et problem med en stekepannene.

Ubelagt støpejern

Et flott alternativ til nonstick-belegg er ubelagt støpejern. Støpejern er ekstremt slitesterkt og kan forvarmes til temperaturer som vil brune kjøtt. I tillegg vil en slik modell også tåle ovnstemperaturer godt over det som anses som trygt for nonstick-panner.

Fordeler er at materialet er slitesterkt og klassisk, samt at modellene lett kan flyttes fra komfyrtoppen til ovnen – slik at du for eksempel kan tilberede en stek og deretter fortsette å steke den i ovnen.

Ulempen er at noen støpejernspanner fordeler varmen ujevnt. Å rengjøre en slik gryte kan være en utfordring i begynnelsen, men når pannen din får patina så blir oppgaven lettere. Du må også smøre en slik modell med olje fra tid til annen. Den vil ikke tåle oppvaskmaskin, og kan ruste om den står i fuktige omgivelser.

Kobber

Ekte kobberkokekar gir en rask og jevn matlaging, og kjøles raskt ned for en maksimal kontroll. Se etter kraftig og tykt for lengst mulig brukstid og minst mulig slitasje.

Fordelen er at en slik modell er ideell til alt ifra steking på høy varme, sautering og steking til forsiktig putrende delikate sauser. En kobbermodell tilbyr også en flott presentasjon på bordet. Tunge modeller med håndtak av jern eller messing er trygge for ovnsbruk.

Ulempen er at slike modeller er veldig dyre og lett kan bulkes. Kobber er et reaktivt metall, men dagens kokekar er som regel dekket med et ikke-reaktivt metall som tinn eller rustfritt stål som gjør dem trygge å lage mat i. Kopper er ikke kompatibelt med induksjonstopper. Utsiden av en kobbermodell kan over tid få en patina som krever fjerning med en kobberrens, og en slik modell kan kun vaskes for hånd.

Er du glad i å lage mat og interessert i flere informative artikler om de beste produktene markedet har å by på – både ifølge eksperter og forbrukere? Da kan du med fordel ta en titt på våre artikler om koketopper, store stekepanner eller knivblokker, slik at du kan ta gode og informerte valg når det kommer til matlagingen din.

Stekepanne og gryter

Gryter er et uunnværlig element i ethvert kjøkken og brukes til en rekke formål, fra koking og steking til baking og servering. Men for å få mest mulig ut av matlagingen og oppnå de beste resultatene, er det også viktig å ha gode stekepanner. En merkevare som har blitt kjent for sin kvalitet og ytelse innen kokeutstyr, inkludert stekepanner, er ONYX.

ONYX stekepanner er et perfekt supplement til dine gryter og annet kokeutstyr. Disse pannene er kjent for sitt innovative design og avanserte teknologi. De er laget av førsteklasses materialer som sikrer jevn varmefordeling og lang holdbarhet, noe som gjør dem til et utmerket valg for både amatører og profesjonelle kokker.

En av de mest imponerende egenskapene ved ONYX stekepanner er deres non-stick belegg. Dette belegget er ekstra slitesterkt og motstandsdyktig mot riper, noe som gjør at maten enkelt løsner fra pannen uten å sette seg fast. Dette bidrar også til enkel rengjøring, siden matrester ikke fester seg til overflaten.

Perfluorerte og polyfluorerte alkylstoffer (PFAS), vanligvis omtalt som fluorkjemikalier, er mest kjent fra non-stick belegg på kjøkkenutstyr. Molekylene i PFAS består av en kjede av sammenkoblede karbon- og fluoratomer som potensielt er giftige, og siden karbon-fluor-bindingen er en av de sterkeste, skal det mye til for å bryte dem opp. Stoffet har mange navn, for eksempel fluorerte stoffer, perfluorerte stoffer, PFC, fluorkarboner, PFOA, PFOS, PTFE, Teflon og Gore-Tex. Disse kjemikaliene kan utgjøre et problem fordi de

Ikke brytes ned i naturen
Kan sive gjennom jordsmonnet og forurense grunnvannet
Kan samles opp i fisk og dyr

Siden PFAS finnes i mange hverdagsprodukter, inkludert kjøkkenutstyr og klær, er det viktig å følge produsentens anvisninger. Her er 6 tips som hjelper deg med å unngå PFAS i kjøkkenutstyr:

Bruk rustfritt stål
Bruk non-stick stekepanner som ikke inneholder PFAS
Vær oppmerksom på temperaturen på koketoppene
Bytt ut gryter og panner med riper i belegget
Unngå sur mat i aluminiumsgryter
Vask nytt kjøkkenutstyr før du tar det i bruk

Det er også viktig å bruke kjøkkenredskaper av plast eller tre for å unngå riper i non-stick-belegget. Metallredskaper bør unngås med mindre produsenten spesifikt oppgir at belegget tåler det.