Airfryer-guide - alt du trenger å vite

Luftstekere har revolusjonert måten vi tilbereder mat hjemme og er et sunnere alternativ til tradisjonell frityrsteking. Dette kjøkkenapparatet fungerer ved å sirkulere varm luft på opp til 200 grader Celsius rundt maten som legges i en kurv, noe som gir samme resultat som steking. Luftstekere gjør at maten blir jevnt stekt fra alle sider slik at den får en sprø overflate samtidig som innsiden holder seg mør. I motsetning til frityrkokere, som krever at maten senkes ned i store mengder olje, trenger frityrgryter lite eller ingen olje for å oppnå lignende struktur og smak, noe som reduserer det totale fettinnholdet og kaloriene. Studier viser at pommes frites stekt i luftsteker inneholder 70% mindre fett enn frityrsteket, noe som tilsvarer 45 færre kalorier per 100 g.

Teknologien bak frityrkokere består i en blanding av rask luftsirkulasjon og en varmeelement. Denne metoden, som ofte kalles Rapid Air Technology, sprer varmen hurtig og nøyaktig, slik at maten tilberedes grundig og raskt. Mange frityrkokere har også flere tilleggsfunksjoner, for eksempel grilling, steking og baking, som gjør dem ideelle til forskjellige matrettet.

Når det er sagt, er det en tydelig forskjell mellom en airfryer og en vanlig ovn. Frityrkokeren er i utgangspunktet mindre og er konstruert for å stå på kjøkkenbenken – perfekt til små porsjoner. En frityrkoker har til gjengjeld høyere kapasitet og allsidighet, og fungerer ofte som en mini-konveksjonsovn med mulighet til bl.a. risting, baking, steking og mer.

Hvis du er nysgjerrig på om luftsirkulasjonen har innvirkning på smaken og næringsverdien til maten, kan det være en idé å lese nærmere om dette. Blant annet finnes studier som “Review of the influence of hot air frying on food quality” (Oversikt over luftsirkulasjonens innvirkning på matkvaliteten).

Fordeler med å bruke en frityrgryte

• Bedre helse: Da frityrkokerne friterer i en nedsatt mengde olje, reduseres kalori- og fettinnholdet i måltidene uten at det går utover smak og konsistens. En redusert mengde salt gjør det enklere og sunnere å tilberede mat, og kan bidra til å senke risikoen for hjertesykdommer og andre helseforhold knyttet til et høyt inntak av fett. På denne måten kan bruken av en frityrgryte bidra til en mer bevisst og sunn livsstil.
• Bekvemmelighet: Frityrkokerne varmes opp raskt og tilbereder mat raskere enn ovner, så de er perfekte for en travel livsstil. De brukervennlige innstillingene og timere gjør dem tilgjengelige for kokker på alle nivåer.
• Allsidighet: Muligheten til ikke bare å fritere, men også steke, bake og grille, gjør frityrkokerne til et allsidig apparat som gjør at man kan tilberede en rekke ulike retter og matlagingsmetoder i ett og samme apparat.
• Sikkerhet: Med innkapslet tilberedningskammer og automatisk avstenging er de tryggere i bruk enn tradisjonelle frityrgryter. Ved hjelp av frityrkokerne unngår man også den vedvarende lukt av olje som man får ved frityrsteking.
• Enkel rengjøring: Vedlikehold og rengjøring av frityrkokere er avgjørende for å sikre lang holdbarhet. Heldigvis etterlater de mindre lukt enn tradisjonelle matlagingsmetoder, og de fleste modellene har deler som tåler å vaskes i oppvaskmaskin, slik at de er enkle å rengjøre. I tillegg har de en rekke sikkerhetsfunksjoner, som avstengningsmekanismer.
• Økonomisk: Frityrkokere bruker vanligvis mindre strøm enn ovner, så ved å bruke en frityrgryte kan det være mulig å spare strømutgifter.

Når du skal velge frityrkoker, bør du ta hensyn til husholdningens størrelse, maksimalt tilgjengelig plass og hva slags retter du vil tilberede. Hvilken kapasitet du trenger, vil variere mye – fra kompakte modeller som passer til en persons behov (opptil 3 liter) til større enheter som passer for en familie (4 liter +). I tillegg bør du se etter modeller med brukervennlige kontroller, temperaturområder som er tilpasset dine behov, samt eventuelle ekstra funksjoner som kan forbedre matlagingen din – for eksempel forhåndsinnstilte programmer eller digitale grensesnitt.

Når det gjelder moderne kjøkkenutstyr som skal redusere fettinnholdet, har både ActiFryers og AirFryers blitt populære. Men selv om målet er det samme, og selv om de begge fungerer ved å redusere fettinnholdet i stekte matvarer, har de ulike prinsipper og funksjoner.

Teknologien bak ActiFryer og AirFryer

Tefals ActiFryer er kjent for sin unike padleomrører og varmluftsystem, som sikrer jevn varmedistribusjon og minimale mengder, eller ingen, olje i de fleste oppskrifter. En av hovedfunksjonene i ActiFryer er den patenterte omrøreren, som beveger maten og forhindrer at den brenner seg eller setter seg fast. Den sørger også for at den lille oljemengden fordeles jevnt over ingrediensene.

Hos AirFryers derimot, er det hurtigluftsteknologien som står for tilberedningen av maten. Lufta sirkuleres i høy hastighet, og skaper et sprøtt ytre og en myk og saftig kjerne. Til forskjell fra ActiFryer har ikke AirFryer en maskinell omrøringsfunksjon, noe som betyr at brukeren må riste eller snu maten manuelt for å oppnå jevn steking.

Kapasitet og allsidighet

En annen viktig forskjell mellom de to er kapasiteten og allsidigheten. ActiFryers er generelt større og kan tilberede større mengder mat på en gang, noe som gjør dem egnet for familier. De er designet for å tilberede et bredt spekter av retter, fra pommes frites og kjøtt til risotto og kyllingretter, takket være den skånsomme omrøringen som ikke ødelegger maten.

AirFryers kan variere i størrelse, men de er ofte mer kompakte og egner seg spesielt godt til mat som trenger en crispy finish, som pommes frites, kyllingvinger og grønnsaker. Mangelen på en omrøringsmekanisme betyr imidlertid at mat som krever røring og vending, krever en viss manuell tilsetting.

Valget mellom en ActiFryer og en AirFryer avhenger av individuelle preferanser og matlagingbehov. Hvis du setter pris på at arbeidet reduseres mest mulig, og ofte lager store måltider til hele familien, kan en ActiFryer med sin rørefunksjon og større kapasitet være mest ideell. Hvis du derimot foretrekker et kompakt apparat med kapasitet til raske snacks og er villig til å tilsette olje manuelt for å oppnå jevn tilberedning, kan det være at en AirFryer passer best. Begge vil bidra til en sunnere livsstil sammenlignet med tradisjonell steking, og bruker minimalt med olje uten at det går på bekostning av smak og konsistens.